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08/10/2020

Prêmio Brasil Artesanal deste ano vai valorizar a charcutaria brasileira

da redação

 

Tábua de frios
Tábua de frios

 

Para se inscrever, o participante tem que ser produtor rural e se cadastrar no Programa de Alimentos Artesanais e Tradicionais até o dia 30 de outubro

A edição do “Prêmio Brasil Artesanal” deste ano vai valorizar a charcutaria brasileira, com destaque na produção de salames. O objetivo da iniciativa do Sistema CNA/Senar, em parceria com a Academia da Charcutaria, é reconhecer os melhores produtores do embutido no país.

Para se inscrever, o participante tem que ser produtor rural e se cadastrar no Programa de Alimentos Artesanais e Tradicionais até o dia 30 de outubro de 2020. As amostras do produto devem ser enviadas até o dia 6 de novembro com as especificações que constam no regulamento.

A Academia da Charcutaria, que desde 2017 trabalha com qualificação para a produção de embutidos em 4 estados e no Distrito Federal, vai compor, com a CNA, a mesa julgadora das amostras enviadas pelos produtores. O ponto de maturação, textura, criatividade para executar o alimento, temperos e nível de gordura são algumas das características a serem analisadas nos salames.

Segundo a assessora técnica da CNA, Marina Zimmermann, o Prêmio é uma oportunidade de valorizar a produção artesanal de alimentos.

Um dos critérios de avaliação da edição deste ano é a história do produto, como a origem da receita ou se ela foi passada entre as gerações da família.

As amostras de salames enviadas pelos produtores serão submetidas a um processo de avaliação por Comissão Julgadora, formada por especialistas nacionais. Serão selecionados para concorrer à etapa final por júri convidado os 5 (cinco) produtos concorrentes com melhor classificação após avaliações realizadas pela Comissão.

Fonte: Agrolink

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